以前曾经有一种观点，认为吃鸡蛋会导致体内胆固醇含量的增高，因此最近几年来人们对鸡蛋的食用量越来越少。但是最新研究表明，这种观点造成了人们对鸡蛋的误解，食用适量的鸡蛋不仅不会对胆固醇水平造成任何影响，而且鸡蛋含有丰富的营养物质还会对人类各种疾病起到预防和治疗作用。

　　研究人员表示，胆固醇是一种脂肪，存在于人体的每个细胞当中。人体自己会生产胆固醇，用于构成细胞和某些激素；人类也可以从肉类食物中获得额外的胆固醇，食物中的饱和脂肪是外来胆固醇最主要的来源。曾经认为高胆固醇是造成心血管疾病的罪魁祸首，而科学家指出，高胆固醇并不是心血管疾病的唯一原因，吸烟、酗酒、压抑和肥胖同样会导致这类疾病。

　　研究结果表明，每周食用5个鸡蛋是适量的，它不会对胆固醇水平造成任何影响，但是如果完全不吃鸡蛋，则有可能造成营养失衡。鸡蛋含有的营养成分非常全面，它含有丰富的蛋白质、性激素、碳水化合物以及维生素，是一种具有治疗和预防疾病作用的食物。